دعوات إلى التخطيط لسلامة الغذاء مع استعداد الجامايكيين لموسم الأعاصير

تُنصح الأسر الجامايكية بالاستعداد للتعامل الآمن مع الغذاء خلال موسم الأعاصير، إذ يمكن للعواصف أن تعطل إمدادات الطعام وتترك العائلات من دون تبريد موثوق.

تقول World Health Organisation إن الوجبات المطهوة مسبقاً، وكذلك بقايا الطعام، ينبغي أن تُحفظ إما عند 60°C أو أكثر، أو عند 10°C أو أقل. وتقول الوكالة إن ضبط الحرارة يصبح مهماً على نحو خاص عندما سيبقى الطعام لأكثر من 4 إلى 5 ساعات.

قالت Nardia Nembhard، مفتشة الصحة العامة البيطرية في St. Thomas، إن على الأسر أن تولي اللحوم وغيرها من الأغذية ذات المصدر الحيواني اهتماماً مبكراً فور صدور نشرة تحذير من خطر إعصار.

“إذا كان لديكم نظام احتياطي يمكنكم من خلاله فعلياً الحفاظ على تلك الحرارة ربما ليومين أو 3 أو 4 أيام أو لفترة ممتدة، فيمكنكم المضي قدماً واستخدام ذلك النظام. لكن في الحالات التي لا يكون لديكم فيها أي نظام لدعم الكهرباء، فمن المهم أن تحاولوا طهو ذلك اللحم أو شرب ذلك الحليب أو التخلص من تلك الأغذية ذات الأصل الحيواني”، قالت.

وقالت Ms. Nembhard لـ JIS News إن درجات الحرارة غير الآمنة يمكن أن تسمح للبكتيريا الخطرة بالتكاثر في الطعام. وأضافت أن الطعام يُرجح أن يفسد عندما ينهار ضبط الحرارة، مشيرة إلى أن القاعدة الأساسية هي إبقاء الأطعمة الساخنة ساخنة والأطعمة الباردة باردة.

“بطبيعة الحال، ستتكاثر البكتيريا داخل ذلك النظام بمجرد إساءة التعامل مع الحرارة. لذلك، من المهم أن يضمن الأشخاص استخدام كل تلك المنتجات التي قد تكون خطرة والتي تضررت حرارياً قبل أن تصل فعلياً إلى مرحلة الفساد”، قالت.

وتوصي WHO كذلك بألا يُخزن الطعام المعد للرضع، متى أمكن ذلك.

ويحذر المسؤولون أيضاً من وضع كميات كبيرة من الطعام المطهو الدافئ مباشرة في الثلاجة، وهي ممارسة ارتبطت بالعديد من حالات الأمراض المنقولة بالغذاء. فإذا كانت الثلاجة مكتظة أكثر من اللازم، فقد لا يبرد الطعام المطهو جيداً في الوسط. وعندما يبقى وسط الطعام فوق 10°C لمدة طويلة جداً، يمكن للميكروبات أن تنمو بسرعة وتصل إلى مستويات قد تسبب المرض.