الشيف Conroy Arnold يستعرض قائمة تذوق متعددة الأطباق في 5.11 Place في St Mary

يقدم الشيف Conroy Arnold لرواد 5.11 Place في St Mary قائمة تذوق متنوعة ترتكز على مكونات جامايكية وأساليب طهي تقليدية ونكهات تتصاعد حدتها تدريجياً. وتنتقل التجربة متعددة الأطباق من المأكولات البحرية والمعكرونة إلى السلمون ولحم البقر وحلوى مُعدّة داخل المطعم.

تبدأ الوجبة بزلابية من المأكولات البحرية تقدم مع صلصة ألفريدو كريمية. ويليها رافيولي محشو بلحم تيس الرام، يُعدّه Arnold باستخدام طريقة الطهي البطيء التقليدية. ويُطهى اللحم حتى يصبح طرياً بما يكفي لينفصل عن العظم قبل استخدامه في المعكرونة. ثم يُشكّل الرافيولي ويُسلق سريعاً، ويُقدم مع صلصة جوز الهند.

وفي طبق السمك، يقدم Arnold سلمون السوكي المشوي في الفرن مع جرجير مُذبّل. ويُستخدم صوص الصويا وفلفل سكوتش بونيت والثوم لتتبيل الخضرة وإضفاء النكهة عليها، ما يضيف حرارة ونكهات مالحة إلى الطبق.

ثم تنتقل تجربة التذوق إلى أضلاع البقر القصيرة المطهية ببطء. وقال Arnold إن لحم البقر يُتبّل تقليدياً طوال الليل لمدة 12 ساعة قبل طهيه ببطء. وبعد ذلك، يُستكمل طهيه على شواية باستخدام خشب البيمنتو ويُضغط برفق لمنحه مظهراً متناسقاً.

وتتضمن الحلوى آيس كريم مُعدّاً داخل المطعم وأناناساً مخللاً، ليقدما التباين الأخير في الوجبة.

وقال Arnold إن قائمة التذوق تتيح للأزواج أو مجموعات الأصدقاء مساحة لمناقشة كل طبق أثناء تشارك تجربة تناول الطعام. وبدلاً من تقديم حصة واحدة كبيرة، يبدأ هذا النمط بنكهات أخف ثم يتدرج نحو تركيبات أغنى وأكثر تعدداً في الطبقات.

وبالنسبة إلى Arnold، يُفترض أن تشجع الوجبة على التفاعل بدلاً من التعامل معها باعتبارها مجرد شيء يُستهلك بسرعة. ويعكس تسلسل الأطباق في 5.11 Place هذا النهج، إذ يضيف كل طبق مكوناً أو تقنية أو طابعاً نكهياً مختلفاً إلى التجربة الكلية.