رائدات أعمال طعام جامايكيات يحوّلن مطابخ المنازل إلى مشاريع صغيرة مزدهرة

جامايكيتان ظهرتا في برنامج «Small Biz Big Dreams» على CVM تقولان إن العمل الجاد ودعم المجتمع ساعداهما على تحويل تجهيزات مطبخ متواضعة إلى مشاريع غذائية متنامية تخدم زبائن في مختلف أنحاء الجزيرة.

تدير Peter Gay Denson مشروع Love Live Families — الذي يقدّم المأكولات البحرية والمعجنات ووجبات أخرى — منذ ست سنوات. بدأت عام 2020 من مطبخ منزلها، وبنت المشروع عبر الجهد والمثابرة وحب الطبخ. بعد وفاة زوجها عام 2021، لجأت إلى دروس صنع الكعك على YouTube وسيلةً للتعافي، ثم بدأت الخبز تجارياً من دون تدريب رسمي.

ما بدأ عملية منزلية صغيرة يوفّر الآن المأكولات البحرية والمعجنات ووجبات منزلية الطابع. تقول Denson إن دعم الأسرة والروتين المنتظم أبقيا المشروع على قيد الحياة. وتشمل تشكيلتها أيضاً المشروبات المثلجة (السلاشي) وقمصان التي شيرت المخصّصة والنقش وتنسيقات باقات الأعراس وكعكات الزفاف. وتحثّ غيرهن من أصحاب المشاريع الطامحين على وضع الله أولاً في كل ما يفعلونه.

افتتحت Charnet Anderson مطعم Chin’s Kitchen في كانون الثاني/يناير 2026 على امتداد Whitehall Avenue في St. Andrew. يبيع الكشك في عطل نهاية الأسبوع دجاج الجيرك والحساء والفطائر و«فيستيفال» والعصيدة — خطوة أرجعتها إلى قرار اتخذته أثناء خروجها مع أختها بتجربة تقديم الدجاج والحساء في شارع لم يكن أحد آخر يقدّمهما فيه. قالت إنها اشترت المستلزمات خلال أسبوع وأطلقت المشروع، فجذبت زبائن من الحي والمارة.

تعمل Anderson مصفّفة شعر خلال أيام الأسبوع وتركّز على مشروع الطعام في عطل نهاية الأسبوع. بدأت بمعدات قليلة، إذ اشترت مقلاة وأعدّت المكان بطاولة وخيمة. حساؤها، حسب قولها، غنيّ ببازلاء الفول السوداني وزلابية الذرة وجلد البقر وقدم الدجاج واللحم البقري والبطاطا والجزر. للحفاظ على جودة عالية، تطبخ دفعات صغيرة مبكرة وتعيد التعبئة نحو الساعة الخامسة أو السادسة مساءً حتى لا يجف الطعام. يقع الكشك في 34 Whitehall Avenue.

وقالت لغيرهن من رائدات ورجال الأعمال إن النتائج لا تأتي بين ليلة وضحاها وإن الاستمرارية مهمة — الحضور كل أسبوع دون تخطّي فترات. قالت Anderson إن دعم المجتمع وحسن الخدمة ساعدا على استمرار Chin’s Kitchen بينما تبني المشروع خطوة بخطوة.