Instan a planificar la seguridad alimentaria mientras los jamaicanos se preparan para la temporada de huracanes

Se recomienda a los hogares jamaicanos prepararse para una manipulación segura de los alimentos durante la temporada de huracanes, ya que las tormentas pueden interrumpir el suministro de alimentos y dejar a las familias sin refrigeración fiable.

La World Health Organisation afirma que las comidas preparadas con antelación, así como las sobras, deben mantenerse a 60°C o más, o a 10°C o menos. La agencia señala que el control de la temperatura cobra especial importancia cuando los alimentos permanecerán fuera durante más de cuatro a cinco horas.

Nardia Nembhard, Veterinary Public Health Inspector de St. Thomas, dijo que las familias deben prestar atención temprana a la carne y otros alimentos de origen animal una vez que se haya emitido un boletín de amenaza de huracán.

“Si usted cuenta con un sistema de respaldo con el que realmente pueda mantener esa temperatura durante probablemente dos, tres o cuatro días, o durante un período prolongado, puede seguir adelante y aplicar ese sistema. Pero en los casos en que no tenga ningún sistema para respaldar la electricidad, es importante que trate de cocinar esa carne o trate de beber esa leche o se deshaga de esos alimentos de origen animal”, dijo.

La Sra. Nembhard dijo a JIS News que las temperaturas inseguras pueden permitir que bacterias peligrosas aumenten en los alimentos. Señaló que es probable que los alimentos se deterioren cuando falla el control de la temperatura, y recordó que la regla básica es mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos.

“Naturalmente, las bacterias se van a multiplicar dentro de ese sistema una vez que la temperatura ha sido mal manejada. Por eso, es importante que las personas se aseguren de utilizar todos esos productos potencialmente peligrosos y comprometidos por la temperatura antes de que realmente lleguen al deterioro”, dijo.

La WHO recomienda además que, cuando sea posible, no se almacenen alimentos preparados para lactantes.

Las autoridades también advierten contra colocar grandes cantidades de alimentos cocinados calientes directamente en el refrigerador, una práctica vinculada a muchos casos de enfermedades transmitidas por alimentos. Si el refrigerador está demasiado lleno, es posible que los alimentos cocinados no se enfríen adecuadamente en el centro. Cuando la parte central de los alimentos permanece por encima de 10°C durante demasiado tiempo, los microbios pueden crecer rápidamente y alcanzar niveles capaces de causar enfermedad.