Le chef Darian Bryan, élevé à Clarendon, remporte la saison 5 de Next Level Chef sur FOX

Darian Bryan, le chef élevé en Jamaïque qui travaille désormais depuis New York, a été désigné vainqueur de la saison 5 du concours culinaire nord-américain Next Level Chef de FOX Television.

Bryan, 34 ans, a passé ses premières années à Clarendon avec sa mère, Athea Allen, exploitante d’un cookshop, et cinq sœurs. Il s’est installé aux États-Unis en 2012 et vit aujourd’hui à Buffalo, New York.

Cette victoire lui rapporte US$250,000 et une année d’accompagnement par le jury de l’émission: Gordon Ramsay, Nyesha Arrington et Richard Blais. Au cours de cette saison de 16 épisodes, Bryan a concouru comme membre de la Team Blais.

Lors de la finale, diffusée plus tôt ce soir, il affrontait Connor Caine, 30 ans, de la Team Nyesha, et Cole Lawson, 31 ans, de la Team Ramsay, pour le titre.

Les finalistes devaient présenter trois plats: une entrée, un plat de poisson et une entrée de viande. Le jury a approuvé à l’unanimité les assiettes présentées.

Bryan a remporté le titre avec un menu comprenant du homard au poivre en entrée, du bar en escovitch pour le plat de poisson et du magret de canard saisi comme plat de viande.

S’exprimant auprès de The Gleaner la semaine dernière, Bryan a déclaré: "Être Jamaïcain influence absolument tout ce que je fais en cuisine. La cuisine jamaïcaine repose sur des saveurs franches, la créativité, la débrouillardise et le cœur. Grandir en Jamaïque m’a appris à cuisiner avec émotion, pas seulement avec de la technique."

"Que je prépare de la haute cuisine française, des plats italiens, des assiettes d’inspiration asiatique ou de la cuisine américaine moderne, il y a toujours quelque part une part de la Jamaïque dedans", a-t-il ajouté. "Les Jamaïcains savent équilibrer les épices, le sucré, le fumé, l’acidité, les herbes et l’âme d’une manière difficile à enseigner. Cet héritage me permet d’aborder la cuisine différemment et avec assurance dans les espaces culinaires compétitifs."

Bryan et son épouse, Jessica, exploitent Bratts Hill, un restaurant à deux formats qui propose un service rapide et décontracté le jour et de la haute cuisine le soir. Jessica est directrice des opérations du restaurant.

Le couple a deux enfants, Darian Junior et Nina.