La planification de la sécurité alimentaire encouragée alors que les Jamaïcains se préparent à la saison cyclonique

Il est conseillé aux ménages jamaïcains de se préparer à manipuler les aliments en toute sécurité pendant la saison cyclonique, les tempêtes pouvant perturber les approvisionnements alimentaires et priver les familles d’une réfrigération fiable.

La World Health Organisation indique que les repas préparés à l’avance, ainsi que les restes, doivent être maintenus soit à 60°C ou plus, soit à 10°C ou moins. L’agence précise que le contrôle de la température devient particulièrement important lorsque les aliments restent à température pendant plus de quatre à cinq heures.

Nardia Nembhard, inspectrice de la santé publique vétérinaire pour St. Thomas, a déclaré que les familles devraient prêter une attention précoce à la viande et aux autres aliments d’origine animale dès la publication d’un bulletin de menace cyclonique.

« Si vous disposez d’un système de secours permettant effectivement de maintenir cette température pendant probablement deux, trois ou quatre jours, ou sur une période prolongée, vous pouvez l’utiliser. Mais dans les cas où vous n’avez aucun système pour pallier l’absence d’électricité, il est important d’essayer de cuire cette viande, de boire ce lait ou de vous débarrasser de ces aliments d’origine animale », a-t-elle déclaré.

Mme Nembhard a indiqué à JIS News que des températures dangereuses peuvent permettre à des bactéries nocives de se multiplier dans les aliments. Elle a déclaré que les aliments risquent de se gâter lorsque le contrôle de la température est rompu, rappelant que la règle de base est de garder les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid.

« Naturellement, les bactéries vont se multiplier dans ce système dès lors que la température a été mal maîtrisée. Il est donc important que les personnes veillent à utiliser tous ces produits potentiellement dangereux et compromis par la température avant qu’ils n’atteignent effectivement le stade de détérioration », a-t-elle déclaré.

La WHO recommande en outre que les aliments préparés pour les nourrissons ne soient, dans la mesure du possible, pas conservés.

Les responsables mettent également en garde contre le fait de placer directement au réfrigérateur de grandes quantités d’aliments cuits encore chauds, une pratique liée à de nombreux cas de maladies d’origine alimentaire. Si le réfrigérateur est trop rempli, les aliments cuits peuvent ne pas refroidir correctement en leur centre. Lorsque le cœur des aliments reste au-dessus de 10°C trop longtemps, les microbes peuvent se développer rapidement et atteindre des niveaux susceptibles de provoquer des maladies.