Un étudiant de HEART présente une glace au callaloo lors d’un symposium de 2026

Omar Brown, étudiant au HEART College of Hospitality Services, a profité d’un symposium en 2026 pour présenter une proposition inhabituelle dans le débat sur les desserts en Jamaïque : une glace préparée avec du callaloo.

Brown a déclaré être le propriétaire et fondateur de Rooted Flavors, une entreprise de glaces axée sur les variétés naturelles. La marque, a-t-il indiqué, travaille avec des saveurs comme la noix de coco et la betterave, ainsi qu’avec d’autres ingrédients alternatifs.

Pour le symposium, Brown a préparé une version au callaloo de ce dessert glacé, expliquant que le légume peut être intégré à une glace sans rendre le produit désagréable ou difficile à apprécier. Il a décrit le produit fini comme lisse, crémeux et attrayant une fois correctement congelé.

Brown a également présenté la petite sorbetière utilisée dans le processus de préparation, notant que le mélange développe, après congélation, la texture familière attendue d’une glace ordinaire. Il a déclaré que la couleur de la glace au callaloo était attrayante et a encouragé les gens à l’essayer.

La présentation a placé le travail de l’étudiant entrepreneur au croisement de la formation hôtelière, des ingrédients locaux et de l’expérimentation de produits, Rooted Flavors se positionnant autour d’options de glaces naturelles.