शेफ Conroy Arnold ने St Mary के 5.11 Place में बहु-पाठ्यक्रमीय टेस्टिंग मेन्यू पेश किया

शेफ Conroy Arnold, St Mary के 5.11 Place में भोजन करने वालों को जमैकन सामग्री, पारंपरिक पाक विधियों और धीरे-धीरे तीव्र होते स्वादों पर आधारित विविध टेस्टिंग मेन्यू पेश कर रहे हैं। यह बहु-पाठ्यक्रमीय अनुभव समुद्री भोजन और पास्ता से आगे बढ़ते हुए सैल्मन, बीफ और प्रतिष्ठान में बनी मिठाई तक पहुंचता है।

भोजन की शुरुआत क्रीमी अल्फ्रेडो सॉस के साथ परोसे गए समुद्री भोजन के डम्पलिंग से होती है। इसके बाद नर बकरे के मांस से भरी रवियोली परोसी जाती है, जिसे Arnold पारंपरिक ब्रेजिंग विधि से तैयार करते हैं। पास्ता में इस्तेमाल करने से पहले मांस को तब तक पकाया जाता है, जब तक वह हड्डी से अलग होने जितना मुलायम न हो जाए। रवियोली को आकार देकर ब्लांच किया जाता है और फिर नारियल की सॉस के साथ परोसा जाता है।

मछली के पाठ्यक्रम में Arnold मुरझाए हुए अरुगुला के साथ ओवन में भुना सॉकी सैल्मन परोसते हैं। हरी पत्तियों को मसालेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए सोया सॉस, स्कॉच बॉनेट मिर्च और लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे व्यंजन में तीखापन और नमकीन-उमामी स्वाद जुड़ता है।

इसके बाद टेस्टिंग धीमी आंच पर ब्रेज की गई बीफ शॉर्ट रिब्स की ओर बढ़ती है। Arnold ने कहा कि ब्रेज करने से पहले बीफ को परंपरागत रूप से रातभर 12 घंटे के लिए मसाला लगाकर रखा जाता है। बाद में इसे पिमेंटो की लकड़ी का इस्तेमाल करते हुए ग्रिल पर अंतिम रूप दिया जाता है और समान प्रस्तुति के लिए हल्के से दबाया जाता है।

मिठाई में प्रतिष्ठान में बनी आइसक्रीम और अचारयुक्त अनानास शामिल हैं, जो भोजन को अंतिम स्वाद-विरोध प्रदान करते हैं।

Arnold ने कहा कि टेस्टिंग मेन्यू जोड़ों या दोस्तों के समूहों को भोजन का साझा अनुभव लेते हुए प्रत्येक पाठ्यक्रम पर चर्चा करने का अवसर देता है। एक बड़ा हिस्सा परोसने के बजाय यह प्रारूप पहले हल्के स्वाद प्रस्तुत करता है और फिर अधिक समृद्ध तथा बहुस्तरीय संयोजनों की ओर बढ़ता है।

Arnold के लिए भोजन का उद्देश्य केवल जल्दी से खाई जाने वाली चीज बनने के बजाय आपसी संवाद को बढ़ावा देना है। 5.11 Place का यह क्रम उसी दृष्टिकोण को दर्शाता है, जिसमें प्रत्येक प्लेट समग्र अनुभव में अलग सामग्री, तकनीक या स्वाद-रूपरेखा जोड़ती है।