हरिकेन सीजन की तैयारी कर रहे Jamaicans से खाद्य सुरक्षा योजना बनाने का आग्रह

Jamaican परिवारों को हरिकेन सीजन के दौरान सुरक्षित खाद्य प्रबंधन की तैयारी करने की सलाह दी जा रही है, क्योंकि तूफान खाद्य आपूर्ति बाधित कर सकते हैं और परिवारों को भरोसेमंद रेफ्रिजरेशन के बिना छोड़ सकते हैं.

World Health Organisation का कहना है कि पहले से पकाए गए भोजन, साथ ही बचे हुए भोजन, को या तो 60°C या उससे अधिक गर्म, या 10°C या उससे अधिक ठंडा रखा जाना चाहिए। एजेंसी का कहना है कि जब भोजन चार से पांच घंटे से अधिक समय तक रखा रहेगा, तब तापमान नियंत्रण विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।

Nardia Nembhard, St. Thomas की Veterinary Public Health Inspector, ने कहा कि हरिकेन खतरे का बुलेटिन जारी होते ही परिवारों को मांस और अन्य पशु-आधारित खाद्य पदार्थों पर शुरुआती ध्यान देना चाहिए।

“यदि आपके पास कोई बैकअप सिस्टम है जिससे आप वास्तव में उस तापमान को शायद दो, तीन या चार दिनों तक या लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं, तो आप आगे बढ़कर उस सिस्टम को लागू कर सकते हैं। लेकिन जिन मामलों में आपके पास बिजली का बैकअप देने के लिए कोई सिस्टम नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि आप उस मांस को पकाने की कोशिश करें या उस दूध को पीने की कोशिश करें या पशु मूल के उन खाद्य पदार्थों से छुटकारा पाएं,” उन्होंने कहा।

Ms. Nembhard ने JIS News को बताया कि असुरक्षित तापमान भोजन में खतरनाक बैक्टीरिया को बढ़ने दे सकता है। उन्होंने कहा कि तापमान नियंत्रण बिगड़ने पर भोजन के खराब होने की संभावना रहती है, यह रेखांकित करते हुए कि मूल नियम है गर्म भोजन को गर्म और ठंडे भोजन को ठंडा रखना।

“स्वाभाविक रूप से, तापमान के दुरुपयोग के बाद उस प्रणाली के भीतर बैक्टीरिया की संख्या बढ़ेगी। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि लोग उन सभी संभावित रूप से खतरनाक और तापमान से प्रभावित उत्पादों का उपयोग खराब होने की अवस्था तक पहुंचने से पहले कर लें,” उन्होंने कहा।

WHO आगे सिफारिश करता है कि शिशुओं के लिए बनाया गया भोजन, जहां संभव हो, संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

अधिकारी बड़ी मात्रा में गर्म पका हुआ भोजन सीधे रेफ्रिजरेटर में रखने के खिलाफ भी चेतावनी देते हैं, यह एक ऐसी प्रथा है जिसे खाद्य जनित बीमारी के कई मामलों से जोड़ा गया है। यदि फ्रिज बहुत अधिक भरा हुआ है, तो पका हुआ भोजन केंद्र में ठीक से ठंडा नहीं हो सकता। जब भोजन का मध्य भाग बहुत लंबे समय तक 10°C से ऊपर रहता है, तो सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ सकते हैं और ऐसे स्तर तक पहुंच सकते हैं जो बीमारी पैदा कर सकते हैं।