Montego Bay की शेफ Kaylia Jarrett ने जर्क सॉसेज वाली चिकन बैलोटीन साझा की

Montego Bay की शेफ Kaylia Jarrett, जो Spice N' Rhythm से जुड़ी हैं, ने अपनी चिकन बैलोटीन — जर्क सॉसेज से भरी रोल की हुई चिकन ब्रेस्ट — को एक स्वस्थ बेक्ड विकल्प के रूप में उजागर किया है, जिसे वे ब्राउन राइस और सॉटे की हुई ब्रोकली के साथ परोसती हैं।

Jarrett ने कहा कि यह डिश एक चपटी, मसालेदार ब्रेस्ट से शुरू होती है, जिसे भरा, रोल किया और कसाई की सुतली से बाँधा जाता है, फिर पैन में सेंकने के बाद ओवन में पकाया जाता है। उन्होंने समझाया कि फिलिंग में बारीक कटे स्टार्च और स्वीट पेपर को अंडे तथा ब्रेडक्रम्ब्स से बाँधा जाता है, और मसाला स्टफिंग के साथ-साथ मांस में भी मिलाया जाता है।

उन्होंने बैलोटीन को उन लोगों के लिए एक मजबूत विकल्प बताया जो अपने खाने पर ध्यान रखते हैं, जिनमें जिम में ट्रेनिंग करने वाले भी शामिल हैं, क्योंकि इसे तलने के बजाय बेक किया जाता है। उन्होंने कहा कि ब्राउन राइस और सब्ज़ियों का साइड प्लेट को पूरा करते हैं, और उन्होंने सामान्य जोड़ी से अलग करने के लिए ब्राउन राइस चुना।

Jarrett ने बैलोटीन को वह भोजन बताया जो वे तब बनाती हैं जब प्रभाव छोड़ना चाहती हैं। खाना बनाना उनकी पहली योजना नहीं थी: वे नर्सिंग और विज्ञान की राह पर चलने वाली थीं, जब तक उनकी बहन ने उन्हें वह करने के लिए प्रेरित नहीं किया जिससे वे प्यार करती थीं। रसोई में बिताए समय ने उस जुनून की पुष्टि की, और उन्होंने आगे University of Technology, Jamaica में पाक कला की पढ़ाई की। उन्होंने कहा कि जब रसोई व्यस्त होती है और चुनौतियाँ बढ़ती हैं, तब वे फलती-फूलती हैं।

Spice N' Rhythm उनके पिता की है, जो एक कार्यकारी शेफ हैं और जिनकी मेहनत ने उनके करियर को प्रेरित किया। उनका खाना जमैकन और व्यापक कैरेबियाई मसालों पर बहुत अधिक आधारित है, जबकि वे अन्य व्यंजनों के साथ भी प्रयोग करती हैं।

रेस्तराँ Montego Bay में 33 Barnett Street पर है, Shifty गैस स्टेशन के सामने। Montego Bay से आने वाली Jarrett ने कहा कि फिलहाल व्यवसाय पूर्ण डाइन-इन सेवा के बजाय डिलीवरी और टेकअवे पर केंद्रित है।