Broken Plate Selebre Uit Ane Ak Nouvo Meni Manje Ak Koktèl Pou 2026

Broken Plate, ki gen uit ane depi l ap fonksyone, vin rekonèt pami kote remakab pou manje nan Jamaica, pandan li bati non li sou manje ki gen karaktè, sèvis byen rafine ak repa ki santre sou eksperyans.

Restoran ki deja ranpòte prim nan te selebre anivèsè a pi bonè mwa sa a nan dine '8 Plates, 8 Pours' li. Evènman an te prezante meni manje ak koktèl 2026 yo atravè yon fòma à la carte entèraktif ki te òganize tankou yon ekspozisyon galri.

Ko-fondatè Kwasi Henry te di konsèp la te planifye pou l soti nan sansasyon yon dine òdinè pou l ale nan direksyon yon evènman gastronomik patisipatif kote "meni an se te atizay la, epi moun k ap manje yo se te kritik yo".

Avèk limyè dous ak yon rasanbleman sipòtè regilye ansanm ak pasyone gastronomi, okazyon an te montre tou konfyans Henry di biznis la devlope pandan li t ap bati mak li sou tan.

Malgre Broken Plate te premye atire atansyon pou yon estil modèn nan manje restoran, Henry te di li vin tounen yon bagay ki pi klè ak pi byen vize. "Nou file idantite nou; li pi rafine, pi entansyonèl, pi san eskiz pou sa nou ye," Henry te ajoute. "Broken Plate jodi a konnen egzakteman kiyès li ye, e konfyans sa parèt sou chak pla."

Direksyon sa a te parèt nan nouvo òf manje yo, ki te mete ansanm lide gou entènasyonal ak pwodui, epis ak enfliyans kwizin jamayiken.

Uit pla yo te mete an vedèt yo se te poulpe griye ak romesco callaloo ak piman wouj woti ansanm ak kap fri kroustiyan; ahi tuna pizzetta ak yon siwo myèl piman Scotch bonnet anlè; zèl berbere kouvri ak siwo myèl tamaren; ak shrimp unfolded, yon entèpretasyon Broken Plate sou pla Endyen popilè a ak krevèt tikka masala ak kiri pistach.

Moun ki t ap manje yo te resevwa tou krokèt kabrit ak sòs chutney mango pou tranpe; yon beye mayi prezante ak vyann file bèf rape ak rediksyon balsamik; ti moso vant kochon fimen fini ak glase bè sovaj; ak yon konfi kanna an pil fini ak sòs hoisin sorrel ak Parmesan rape.

Pwogram ba a te montre koktèl kay yo tou. Pami yo te gen golden hour, ki fèt ak elderflower ak riban konkonm emwòd; brickell mirage, yon melanj ki enspire pa solèy kouche ak mango, Aperol ak paprika fimen; ak tropical broken sunset, ki prepare ak gwayav, tamaren ak mezcal.

Rès bwason yo te gen ladan midnight terrace, yon koktèl ki baze sou espresso ak poud lò manjab kòm dekorasyon; island daiquiri ki pi senp la; broken spritz ak yon kouwòn kim sitwon; old harbour, ki reentèprete yon old-fashioned ak wonm Broken Plate lave ak bè mawon; ak ALTI espresso, ki konbine nòt kafe Blue Mountain ak krèm kokoye zile a.

Yon pati santral nan estil Broken Plate se fason li marye engredyan jamayiken ak referans kiltirèl ak teknik ansanm ak prezantasyon pla ki asosye ak gastronomi entènasyonal pi laj. Henry te di restoran an chwazi fè espre pou l pran gou lokal pandan l ap sèvi ak metòd mondyal pou leve prezantasyon final la, li dekri apwòch la kòm yon balans ant "nanm lokal ak rafinman entènasyonal".

Li te di vizyon sa a vin pi enpòtan pandan kliyan jamayiken yo vin pi ouvè ak manje ki gen plis avanti epi yo vin pi abitye ak tandans manje aletranje. Henry te ajoute kliyan yo pouse ekip kwizin nan ak ekip ba a pou yo kontinye kreye epi aksepte pi gwo risk kreyatif. "Kliyan nou yo grandi ansanm ak nou, epi, franchman, yo pouse nou epi yo rekonpanse nou lè nou pran risk," li te di. "Yo vwayaje, yo eksplore, epi yo atann plis. Meni sa a rankontre enèji sa a dirèkteman ak gou ki respekte tradisyon men ki pa pè pouse li pi lwen."

Menm pandan restoran an chanje, Henry te di ospitalite rete sant operasyon an. Li te atribye uit ane sa yo pa sèlman ak meni an, men tou ak ekzekisyon regilye ekip la ansanm ak kliyan ki kontinye retounen epi rekòmande restoran an. "Uit ane pa rive san moun ki kontinye vini, ki pale zanmi yo de nou, epi ki fè nou konfyans pou n delivre," li te di. "Ou pa ka fabrike uit ane sipò; se yon bagay ou touche chak sèvis, chak pla. Chak kliyan regilye ki pase nan pòt sa a se yon rapèl ke konsistans se vrè liks la."

Pwochen etap la, dapre Henry, sipoze rive pi lwen pase baz aktyèl restoran an. Li te lonje dwèt sou posiblite ekspansyon, lòt konsèp ak mouvman pou antre nan mache aletranje, pandan li prezante anivèsè a kòm kòmansman yon peryòd pi laj pou Broken Plate. "Nou depase bwat nou te kòmanse ladan l lan, epi nou pare pou n bati yon pi gwo," li te di. "Non Broken Plate la pral kote li poko janm ale, epi nou fèk kòmanse."