Chef Kaylia Jarrett nan Montego Bay pataje ballotine poul ak sosis jerk

Chef Kaylia Jarrett nan Montego Bay, ki nan Spice N' Rhythm, mete an evidans ballotine poul li — yon pwatrin poul woule ki ranpli ak sosis jerk — kòm yon opsyon ki pi an sante, kwit nan fou, li sèvi ak diri brown ak brokoli saute.

Jarrett di plat la kòmanse ak yon pwatrin ki plat, sezonnen, yo ranpli, yo woule epi yo mare ak fil bouchri, apre sa yo fri li nan po anvan yo fini li nan fou. Garniti a, li eksplike, melanje fèkil ki koupe an ti moso ak piman dous, yo mare ak ze ak chapelè, ak sezonman yo mete nan garniti a menm jan ak nan vyann nan.

Li di ballotine a se yon bon chwa pou moun k ap veye sa yo manje, enkli moun k ap antrene nan jim, paske yo kwit li nan fou olye yo fri li. Diri brown ak yon bò nan legim, li di, konplete asyèt la, epi li chwazi diri brown pou chanje akòdeisman abityèl la.

Jarrett dekri ballotine a kòm manje li kwit lè li vle enpresyone. Kwizin pa t premye plan li: li te panse li t ap swiv yon chemen nan enfimyè ak syans yo jiskaske sè li ankouraje l swiv sa li te renmen. Tan li pase nan kwizin an konfime pasyon sa a, epi li ale etidye atizana gastronomi nan University of Technology, Jamaica, li di li fleri lè kwizin nan okipe epi defi yo anpile.

Spice N' Rhythm se pou papa li, yon chef egzekitif ki gen etik travay ki enspire karyè li. Kwizin li a baze anpil sou epis jamayiken ak sa ki pi laj nan Karayib la pandan li eksperimante tou ak lòt cuisine.

Restoran an nan 33 Barnett Street nan Montego Bay, anfas estasyon gaz Shifty. Jarrett, ki soti Montego Bay, di biznis la konsantre pou kounye a sou livrezon ak a emporte olye yon sèvis dine-in konplè.