ハリケーンシーズンを前に、ジャマイカ国民に食品安全計画を呼びかけ

ジャマイカの各家庭は、ハリケーンシーズン中の安全な食品取り扱いに備えるよう助言を受けている。暴風雨により食品供給が途絶え、家族が信頼できる冷蔵手段を失う可能性があるためだ。

World Health Organisationは、事前に調理した食事や残り物は、60°C以上、または10°C以下で保管すべきだとしている。同機関は、食品を4時間から5時間を超えて置く場合、温度管理が特に重要になると述べている。

St. ThomasのVeterinary Public Health InspectorであるNardia Nembhard氏は、ハリケーン脅威情報が発表された時点で、家庭は肉やその他の動物由来食品に早めに注意を払うべきだと述べた。

「実際にその温度をおそらく2日、3日、4日、またはさらに長い期間維持できるバックアップシステムがあるなら、そのシステムを使って構いません。しかし、電力を補うシステムが何もない場合には、その肉を調理する、牛乳を飲む、または動物由来の食品を処分するよう努めることが重要です」と同氏は述べた。

Nembhard氏はJIS Newsに対し、安全でない温度では危険な細菌が食品中で増える可能性があると述べた。同氏は、温度管理が崩れると食品は腐敗しやすいとし、基本原則は温かい食品は温かく、冷たい食品は冷たく保つことだと指摘した。

「当然ながら、温度管理が不適切になれば、その環境内で細菌が増殖することになります。したがって、腐敗に至る前に、潜在的に危険で温度管理が損なわれた製品をすべて使い切るようにすることが重要です」と同氏は述べた。

WHOはさらに、乳児用に作られた食品は、可能な限り保存すべきではないと勧告している。

当局はまた、大量の温かい調理済み食品をそのまま冷蔵庫に入れることにも警告している。これは多くの食中毒事例と関連する行為だ。冷蔵庫に詰め込み過ぎると、調理済み食品の中心部が適切に冷えない可能性がある。食品の中心部が10°Cを超えた状態で長く残ると、微生物が急速に増殖し、病気を引き起こす水準に達する可能性がある。