카리브해 럼 생산자들, 자메이카에서 첫 지속가능성 보고서 발표

West Indies Rum & Spirits Producers’ Association이 자메이카의 Courtleigh Hotel and Suites에서 어제 열린 리셉션에서 첫 Sustainability in the Caribbean Rum Industry Report를 발표했다.

이번 발표는 올해 WIRSPA 연례총회 프로그램의 일부로 진행됐다. 일정은 이 단체의 자메이카 제휴 기관인 Spirits Pool Association Limited가 공동 주최한 칵테일 리셉션으로 마무리됐다.

WIRSPA는 이 보고서가 카리브해 럼 생산자들이 환경 피해를 줄이고 자원을 더 효율적으로 사용하며 업계 전반의 장기 회복력을 강화하기 위해 현재 진행 중인 투자 규모와 현장 활동을 보여주기 위해 마련됐다고 밝혔다.

이 발간물은 카리브해 주요 럼 생산자들의 사례 연구와 업계 전반의 분석을 결합했다. 보고서는 재생에너지, 온실가스 감축, 물 관리, 순환경제 프로젝트, 지속가능 포장, 기후 대비 등을 다루며 지속가능성이 이 지역을 대표하는 증류주 생산에 어떻게 반영되고 있는지 설명한다.

보고서의 사례는 바베이도스, 벨리즈, 도미니카공화국, 가이아나, 아이티, 자메이카, 세인트루시아, 트리니다드토바고의 생산자들에서 나왔다. WIRSPA는 이 사례들이 규모와 운영 환경이 서로 다른 기업들이 지속가능성 조치를 어떻게 실천하고 있는지를 보여준다고 밝혔다.

발표 행사에서 WIRSPA 회장 Clement “Jimmy” Lawrence는 “카리브해 럼 산업은 언제나 회복력과 독창성으로 규정돼 왔다. 오늘날 그 같은 자질은 우리 역사에서 가장 중요한 전환 중 하나를 헤쳐 나가도록 이끌고 있다. 지속가능성은 더 이상 열망이 아니다. 그것은 성장, 경쟁력, 장기적 존속 가능성을 생각하는 방식에 깊이 자리 잡고 있다”고 말했다.

보고서는 업계 전반에서 이미 측정 가능한 성과가 나타나고 있다고 지적한다. 여기에는 태양광, 바이오매스, 바이오가스, 물 재활용 및 회수 시스템, 배출 감축 프로그램, 폐기물 에너지화 사업, 더 지속가능한 농업 방식에 대한 대규모 투자가 포함된다.

보고서에서 조명된 생산자들 가운데는 탄소중립을 달성한 기업, 검증된 탄소 네거티브 생산을 이룬 기업, 운영 과정에서 사용하는 물과 에너지를 크게 줄인 기업들이 포함됐다. 보고서는 또한 생산 부산물을 재생에너지와 농업 투입재로 전환하는 기업들도 언급했다.

WIRSPA는 많은 카리브해 럼 기업들이 주로 작은 섬나라와 개발도상국에서 운영되고 있으며, 이곳에서는 기후변화, 불안정한 에너지 공급, 제한된 자원이 특별한 압박 요인으로 작용한다고 설명했다. 보고서는 지속가능성을 생산자가 효율성을 높이고, 운영 위험을 줄이며, 회복력을 개선하고, 변화하는 시장 수요에 대응하도록 돕는 상업적 필수 조건으로 제시한다.

Lawrence는 이 발간물이 업계의 진전을 제시하는 데 그치지 않는다고 말했다. 생산자들 간 협력과 지속적인 개선을 촉진하는 목적도 있다고 설명했다.

그는 “이미 이뤄지고 있는 진전은 상당하지만, 그것은 시작에 불과하다. 공동 학습, 지역 협력, 정부 및 국제 파트너와의 교류를 통해 우리는 진전을 가속화하고 카리브해 럼을 위한 더 회복력 있는 미래를 구축하고 있다”고 말했다.

보고서는 업계의 활동을 United Nations Sustainable Development Goals와 연결한다. 또한 카리브해 럼 제조업체들이 기후 행동, 청정에너지, 책임 있는 생산, 물 관리, 생물다양성 보호를 어떻게 지원하고 있는지도 제시한다.

WIRSPA는 이번 발표가 Authentic Caribbean Rum을 유산, 품질, 혁신을 기반으로 한 범주로 계속 자리매김하는 동시에 지속가능한 생산에 대한 의지를 보여주는 과정에서 협회와 회원사들에게 중요한 진전이라고 밝혔다.