허리케인 시즌 앞둔 자메이카인들에 식품 안전 계획 당부

자메이카 가정들은 허리케인 시즌 동안 폭풍이 식품 공급을 차질 빚게 하고 가족들이 안정적인 냉장 보관 수단을 잃게 할 수 있는 만큼, 안전한 식품 취급에 대비하라는 권고를 받고 있다.

World Health Organisation은 미리 조리한 식사와 남은 음식은 60°C 이상 또는 10°C 이하로 보관해야 한다고 밝혔다. 이 기구는 음식이 네다섯 시간 이상 놓여 있을 경우 온도 관리가 특히 중요해진다고 설명했다.

St. Thomas의 Veterinary Public Health Inspector인 Nardia Nembhard는 허리케인 위협 공보가 발령되면 가족들이 육류와 기타 동물성 식품에 일찍부터 주의를 기울여야 한다고 말했다.

“아마도 이틀, 사흘, 나흘 또는 더 긴 기간 동안 실제로 그 온도를 유지할 수 있는 예비 시스템이 있다면 그 시스템을 사용하면 됩니다. 하지만 전력을 보완할 어떤 시스템도 없는 경우에는 그 고기를 조리하거나 그 우유를 마시거나 동물성 식품을 처리하려고 하는 것이 중요합니다,”라고 그녀는 말했다.

Nembhard 씨는 JIS News에 안전하지 않은 온도에서는 위험한 박테리아가 식품 안에서 늘어날 수 있다고 말했다. 그녀는 온도 관리가 무너지면 음식이 상할 가능성이 크다며, 기본 원칙은 뜨거운 음식은 뜨겁게, 차가운 음식은 차갑게 유지하는 것이라고 설명했다.

“당연히 온도가 부적절하게 관리되면 그 체계 안에서 박테리아가 증식하게 됩니다. 따라서 사람들은 잠재적으로 위험하고 온도 관리가 손상된 모든 제품을 실제로 부패에 이르기 전에 사용하도록 하는 것이 중요합니다,”라고 그녀는 말했다.

WHO는 또한 영유아를 위해 만든 음식은 가능한 한 보관하지 말 것을 권고했다.

당국은 또한 많은 식중독 사례와 관련된 관행인, 따뜻하게 조리된 음식을 대량으로 곧바로 냉장고에 넣는 일을 피하라고 경고했다. 냉장고가 지나치게 빽빽하게 채워져 있으면 조리된 음식의 중심부가 제대로 식지 않을 수 있다. 음식의 가운데 부분이 너무 오래 10°C를 넘는 상태로 남아 있으면 미생물이 빠르게 자라 질병을 일으킬 수 있는 수준에 이를 수 있다.