Planeamento de segurança alimentar é recomendado enquanto jamaicanos se preparam para a temporada de furacões

As famílias jamaicanas estão a ser aconselhadas a preparar-se para o manuseamento seguro de alimentos durante a temporada de furacões, uma vez que tempestades podem interromper o abastecimento alimentar e deixar famílias sem refrigeração fiável.

A World Health Organisation afirma que refeições preparadas com antecedência, bem como sobras, devem ser mantidas a 60°C ou mais, ou a 10°C ou menos. A agência diz que o controlo de temperatura se torna particularmente importante quando os alimentos ficam em repouso por mais de quatro a cinco horas.

Nardia Nembhard, Veterinary Public Health Inspector de St. Thomas, disse que as famílias devem dar atenção antecipada à carne e a outros alimentos de origem animal assim que for emitido um boletim de ameaça de furacão.

“Se tiver um sistema de reserva com o qual consiga efetivamente manter essa temperatura por talvez dois, três ou quatro dias, ou por um período prolongado, pode avançar e aplicar esse sistema. Mas, nos casos em que não tenha qualquer sistema de apoio à eletricidade, é importante que tente cozinhar essa carne, ou tente beber esse leite, ou se desfaça desses alimentos de origem animal”, disse ela.

Ms. Nembhard disse à JIS News que temperaturas inseguras podem permitir que bactérias perigosas aumentem nos alimentos. Ela afirmou que os alimentos tendem a deteriorar-se quando o controlo de temperatura falha, salientando que a regra básica é manter os alimentos quentes quentes e os alimentos frios frios.

“Naturalmente, as bactérias vão multiplicar-se dentro desse sistema assim que a temperatura tiver sido mal gerida. Portanto, é importante que as pessoas garantam que usam todos esses produtos potencialmente perigosos e comprometidos pela temperatura antes que cheguem efetivamente à deterioração”, disse ela.

A WHO recomenda ainda que alimentos preparados para bebés, sempre que possível, não sejam armazenados.

As autoridades também alertam contra colocar grandes quantidades de comida cozinhada ainda quente diretamente no frigorífico, uma prática associada a muitos casos de doenças transmitidas por alimentos. Se o frigorífico estiver demasiado cheio, a comida cozinhada pode não arrefecer adequadamente no centro. Quando o meio do alimento permanece acima de 10°C por demasiado tempo, micróbios podem crescer rapidamente e atingir níveis capazes de causar doença.