Шеф-повар из Montego Bay Kaylia Jarrett делится рецептом куриной баллотины с джерк-колбасой

Шеф-повар из Montego Bay Kaylia Jarrett из ресторана Spice N' Rhythm представила свою куриную баллотину — рулет из куриной грудки с начинкой из джерк-колбасы — как более полезный запечённый вариант, который она подаёт с коричневым рисом и обжаренной брокколи.

Jarrett рассказала, что блюдо начинается с отбитой и приправленной грудки, которую начиняют, сворачивают и закрепляют кулинарной нитью, затем обжаривают на сковороде и доводят до готовности в духовке. Начинка, пояснила она, сочетает мелко нарезанные крахмалистые овощи и сладкий перец, связанные яйцом и панировочными сухарями; приправы добавляют и в фарш, и в мясо.

Она назвала баллотину удачным выбором для тех, кто следит за питанием, в том числе для людей, которые тренируются в зале, потому что блюдо запекают, а не жарят. Коричневый рис и гарнир из овощей, по её словам, дополняют тарелку; коричневый рис она выбрала, чтобы разнообразить привычное сочетание.

Jarrett описала баллотину как блюдо, которое готовит, когда хочет произвести впечатление. Кулинария не была её первоначальным планом: она рассчитывала на путь в сестринском деле и науках, пока сестра не убедила её следовать тому, что она любит. Время на кухне подтвердило эту страсть, и она поступила на кулинарное искусство в University of Technology, Jamaica, отмечая, что раскрывается, когда на кухне кипит работа и множатся задачи.

Spice N' Rhythm принадлежит её отцу, шеф-повару-руководителю, чей трудовой подход вдохновил её карьеру. В её готовке сильно ощущаются ямайские и более широкие карибские специи, при этом она также экспериментирует с другими кухнями.

Ресторан расположен по адресу 33 Barnett Street в Montego Bay, напротив заправки Shifty. Jarrett, уроженка Montego Bay, сказала, что бизнес пока сосредоточен на доставке и еде на вынос, а не на полноценном обслуживании в зале.