Broken Plate以全新2026年餐饮与鸡尾酒菜单庆祝开业八周年

Broken Plate运营至今已八年，已成为牙买加知名餐饮地点之一，并以风味鲜明的菜品、精致服务和重视体验的用餐方式建立起名声。

这家获奖餐厅于本月早些时候在其'8 Plates, 8 Pours'晚宴上庆祝周年纪念。活动以类似画廊展示的互动单点形式，推出2026年餐饮和鸡尾酒菜单。

联合创始人Kwasi Henry表示，这一概念旨在摆脱标准晚餐的感觉，转向一种参与式美食活动，在其中"菜单就是艺术，食客就是评论家"。

在柔和灯光下，常客支持者和美食爱好者齐聚一堂，这一场合也显示出Henry所称该企业在长期塑造品牌过程中形成的自信。

尽管Broken Plate最初因现代餐厅用餐风格受到关注，但Henry表示，它已经发展成更清晰、更有意图的存在。Henry补充说："我们已经打磨了自己的身份；更精致、更有意识，也更毫不掩饰地做自己。" "今天的Broken Plate非常清楚自己是谁，这份自信体现在每一道菜上。"

这一方向反映在新的菜品中：它们将国际风味理念与牙买加农产品、调味和烹饪影响结合起来。

八道重点菜品包括炭烤章鱼，配callaloo烤红椒romesco酱和脆炸刺山柑；ahi tuna pizzetta，淋Scotch bonnet辣蜂蜜；裹蜂蜜罗望子的berbere鸡翅；以及shrimp unfolded，这是Broken Plate对印度经典菜式的诠释，采用花生tikka masala咖喱虾。

食客还品尝了山羊肉可乐饼，配芒果酸辣蘸酱；玉米 fritter，搭配刨片牛里脊和意大利香醋浓缩汁；烟熏猪五花小块，饰以野莓釉汁；以及油封鸭叠，以海鲜酱sorrel酱和刨片Parmesan完成。

酒吧项目也展示了招牌鸡尾酒。其中包括golden hour，以接骨木花和翡翠黄瓜丝调制；brickell mirage，是由芒果、Aperol和烟熏红椒粉组成、灵感来自日落的混合饮品；以及tropical broken sunset，以番石榴、罗望子和mezcal调制。

其余饮品包括midnight terrace，一款以浓缩咖啡为主、饰有可食用金粉的鸡尾酒；风格简约的island daiquiri；以柠檬泡沫作顶的broken spritz；old harbour，以Broken Plate的棕色黄油洗朗姆酒重新演绎old-fashioned；以及ALTI espresso，将Blue Mountain咖啡风味与海岛椰子奶油结合。

Broken Plate风格的核心之一，是将牙买加食材和文化意象，与更广泛国际餐饮相关的技法和摆盘相结合。Henry表示，餐厅有意汲取本地味觉，同时运用全球方法提升最终呈现，并将这种方式形容为"本地灵魂与国际精致感"之间的平衡。

他说，随着牙买加顾客对冒险型美食更加开放，也更熟悉海外餐饮潮流，这种视角变得更加重要。Henry补充说，顾客推动厨房和酒吧团队持续创作，并接受更大的创意冒险。"我们的客人与我们一同成长，坦率地说，当我们冒险时，他们推动了我们，也回报了我们，"他说。"他们旅行、探索，也期待更多。这份菜单正面回应这种能量，用尊重传统但不害怕推动传统向前的风味来表达。"

尽管餐厅已经发生变化，Henry表示，待客之道仍是运营核心。他将八年来的延续不仅归功于菜单，也归功于团队稳定执行，以及持续回访并推荐餐厅的顾客。"没有那些不断出现、告诉朋友并信任我们交付体验的人，就不会有这八年，"他说。"八年的支持无法制造出来；它是一班一班、一盘一盘赢来的。每一位走进那扇门的常客都提醒我们，稳定才是真正的奢华。"

Henry表示，下一阶段预计将超越餐厅目前的基础。他提到可能扩张、增加新概念并进军海外市场，将这一周年纪念定位为Broken Plate更广阔时期的开端。"我们已经超出了最初所在的盒子，现在准备建造一个更大的盒子，"他说。"Broken Plate这个名字将去往从未到过的地方，而我们才刚刚开始。"