Chef Conroy Arnold在St Mary的5.11 Place展示多道式品鉴菜单

Chef Conroy Arnold正在St Mary的5.11 Place为食客提供一套丰富多样的品鉴菜单，以牙买加食材、传统烹饪方法和逐步增强的风味为特色。这套多道式餐饮体验从海鲜和意面开始，继而呈上三文鱼、牛肉和自制甜点。

餐点以一道搭配香滑阿尔弗雷多酱的海鲜饺子开始。随后是公山羊肉馅意式饺，Arnold采用传统焖煮方法烹制馅料。山羊肉被煮至软嫩脱骨后，再用于制作意式饺馅。意式饺经塑形和汆煮后，搭配椰子酱汁享用。

鱼类菜品方面，Arnold呈上烤箱烤制的红鲑鱼，并配以炒软的芝麻菜。芝麻菜以酱油、苏格兰帽辣椒和大蒜调味，为菜品增添辛辣和咸鲜风味。

品鉴菜单随后进入慢火焖制牛小排。Arnold表示，牛肉按照传统做法在焖制前会腌制一夜，共12小时。之后，牛肉会在使用多香果木的烤架上完成最后烹制，并轻轻压平，使摆盘更加整齐均匀。

甜点包括店内自制冰淇淋和腌渍菠萝，为整顿餐点带来最后一重风味对比。

Arnold表示，品鉴菜单让情侣或朋友群体可以在共享用餐体验的同时，留出空间讨论每一道菜。这种形式并非端上一大份餐点，而是先呈现较清淡的风味，再逐步过渡到更浓郁、更具层次的组合。

对Arnold而言，用餐旨在促进互动，而不应仅仅被视为需要快速吃完的东西。5.11 Place的上菜顺序体现了这一理念，每一道菜都以不同的食材、技法或风味特色丰富整体体验。