Montego Bay厨师Kaylia Jarrett分享塞jerk香肠的鸡肉ballotine

Montego Bay的Spice N' Rhythm厨师Kaylia Jarrett重点介绍了她的鸡肉ballotine——一种卷起的鸡胸肉，内填jerk香肠——作为她搭配糙米与炒西兰花供应的更健康烘焙选择。

Jarrett表示，这道菜先将压平并调味的鸡胸肉填馅、卷起，用屠宰线扎紧，再经平底锅煎封，最后入烤箱完成。她解释说，馅料由细丁淀粉类食材与甜椒混合，用鸡蛋和面包糠黏合，调味既揉进馅料，也涂在肉上。

她称ballotine很适合留意饮食的人，包括在健身房训练者，因为它是烤而非炸。她说，糙米与一份蔬菜配菜让整盘更完整，而她选择糙米是为了打破惯常搭配。

Jarrett形容ballotine是她想给人留下深刻印象时会做的一餐。烹饪并非她最初的规划：她原以为会走护理与科学路线，直到姐姐敦促她追随所爱。厨房里的时光印证了这份热情，她随后在牙买加科技大学（University of Technology, Jamaica）修读烹饪艺术，并表示厨房越忙、挑战越多时她越能发挥。

Spice N' Rhythm属于她的父亲——一位行政总厨，其敬业精神激励了她的职业生涯。她的烹饪大量运用牙买加及更广泛的加勒比香料，同时也尝试其他菜系。

餐厅位于Montego Bay的Barnett Street 33号，对面是Shifty加油站。来自Montego Bay的Jarrett表示，目前业务以外卖配送和外带为主，而非完整堂食服务。