モンテゴ・ベイのシェフKaylia Jarrettがジャークソーセージ入りチキンバロティーヌを紹介

モンテゴ・ベイのSpice N' Rhythmのシェフ、Kaylia Jarrettが、ジャークソーセージを詰めた巻きチキン胸肉のチキンバロティーヌを、玄米とソテーしたブロッコリーとともに出す、より健康的なオーブン焼きメニューとして紹介した。

Jarrettによると、この料理は平らに伸ばして味付けした胸肉に具を詰め、巻いて肉屋の紐で固定し、フライパンで表面を焼いてからオーブンで仕上げる。具は細かく刻んだでんぷん質の食材とスイートペッパーを卵とパン粉でつなぎ、味付けは具にも肉にも施すという。

彼女は、揚げではなくオーブン焼きであるため、食事に気を配る人やジムでトレーニングする人にも適した一品だと述べた。玄米と野菜のサイドが皿を完成させ、いつもの組み合わせを変えるために玄米を選んだという。

Jarrettは、人を感心させたいときに作る食事がこのバロティーヌだと語った。当初の進路は料理ではなく、看護と科学の道を想定していたが、姉に自分の好きなことを追うよう勧められた。厨房での経験がその情熱を裏付け、University of Technology, JamaicaでCulinary Artsを学び、厨房が忙しく課題が重なるときにこそ力を発揮すると語っている。

Spice N' Rhythmは父親の店で、父親はエグゼクティブシェフとしてその労働倫理が彼女のキャリアに影響を与えた。彼女の料理はジャマイカやより広いカリブ海のスパイスを多用しつつ、他の料理にも挑戦している。

レストランはモンテゴ・ベイのBarnett Street 33番地、Shiftyガソリンスタンドの向かいにある。モンテゴ・ベイ出身のJarrettによると、現時点ではフルの店内飲食ではなく、デリバリーとテイクアウトに注力しているという。